贵州黑糯米酒曲优良霉菌分离筛选与鉴定

摘要：

从贵州黑糯米酒曲中分离筛选出霉菌86株,其中包括根霉属37株、毛霉属35株、青霉属6株、地霉属4株、链格孢属2株、明枝霉属1株以及木霉属1株.采用淀粉平板透明圈法初筛,麸皮培养及黑糯米酿酒实验复筛,得到1株糖化力较强的菌株,编号为Q8-M7.并提取菌株Q8-M7的ITS序列进行分子学鉴定.最终鉴定糖化力较强菌株Q8-M7为米根霉Rhizopusoryzae).

关键词：酒曲、霉菌、分离、鉴定、黑糯米酒、黄酒

分类号：TS262.4;Q93-3;TS261.1;TS261.7;TS261.4(食品工业)

资助基金：贵州大学研究生创新基金校研究农2011014

在线出版日期：2014-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：39-42,47