啤酒感官特性定量描述分析

摘要：

采用定量描述分析法(QDA)对3种啤酒进行感官评定,并建立了3种啤酒的QDA数据的蜘蛛网图.结果表明,此方法能区别啤酒的感官特性,适用于啤酒感官品质的评价.

关键词：啤酒、定量描述分析、感官评定、品评

分类号：TS262.5;TS262.57;TS971;TS262.54(食品工业)

在线出版日期：2014-08-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：84-86