过表达相关蛋白对酿酒酵母利用半乳糖的影响

摘要：

以PGK1为启动子,以YEp352为载体,构建了SEC53和PGM2基因表达载体,获得酵母转化子AYSEC和AYPGM.通过对比重组菌株与亲本的发酵性能,研究了过表达SEC53、PGM2基因对酿酒酵母半乳糖代谢的影响.结果表明,过表达SEC53、PGM2基因可显著提高酿酒酵母利用半乳糖的速度;在半乳糖培养基中,重组菌株AYSEC和AYPGM的总发酵时间分别缩短了37.5％和25％;在混合糖培养基中,重组菌株在一定程度上降低了葡萄糖的阻遏效应,AYSEC和AYPGM总发酵时间分别缩短了28.6％和14.3％.

关键词：酿酒酵母、半乳糖、SEC53、PGM2

分类号：TS261.1;Q93-3;Q75;Q78(食品工业)

资助基金：天津科技大学校基金20120112

在线出版日期：2014-08-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：30-33