酱香型白酒酒醅细菌的分离鉴定

摘要：

利用传统的分离纯化手段,从酱香型白酒酒醅中分离纯化得到6株细菌.通过菌落形态观察、革兰氏染色、芽孢染色、荚膜染色和生理生化检测,结合《伯杰细菌鉴定手册》和Biolog微生物鉴定系统对其进行鉴定.结果表明,HY-01、HY-02、HY-03、HY-04号均为芽孢杆菌属(Bacillus);HY-05为无色杆菌属(Achromobactersp);HY-06为伴放线菌嗜血菌(Haemophilus actinomycetemcomitans).

关键词：酱香型白酒酒醅、细菌、Biolog微生物自动鉴定系统、白酒

分类号：TS262.3;Q93-3;TS261.4;TS261.1(食品工业)

资助基金：四川省科技厅应用基础项目07JY029-026;酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金课题NJ2009-05

在线出版日期：2014-08-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：27-29