酱香型白酒高温堆积糟醅中耐高温酵母的筛选及鉴定
从堆积发酵糟醅中分离得到1株耐高温型产香酵母菌Y3.对Y3株菌进行形态学、生理生化鉴定试验和分子鉴定试验,初步确定Y3为毕赤酵母属Pichia kudriavzevii strain.
白酒、堆积糟醅、酵母菌、产香、耐高温、鉴定
TS262.3;TS261.4;TS261.1;TS261.7(食品工业)
贵州省科技厅工业公关项目“酱香型白酒堆积发酵过程功能菌的筛选研究”黔科合GZ字20113015
2014-08-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
24-26