瓶装干红葡萄酒在不同陈放方式下的对比研究

摘要：

分别将装瓶后的干红葡萄酒以正放、卧放、倒放的方式进行陈放储存,分析不同方式下酒样的溶解氧、理化指标(二氧化硫、色度、色调、挥发酸、总酸、酒精度、干浸出物)、感官特征及浸塞长度等,研究判断不同陈放方式对干红葡萄酒装瓶后质量的影响,以指导葡萄酒生产企业和消费者选择使用科学的储存方式,确保装瓶后干红葡萄酒的品质达到最佳.

关键词：葡萄酒、干红葡萄酒、陈放方式、溶解氧、理化指标、感官特征

分类号：TS262.6;TS261.4;TS261.7(食品工业)

在线出版日期：2014-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：27-31