沙棘酒与葡萄酒营养及香气成分对比分析

摘要：

对市售葡萄酒和当地产沙棘酒中的Vc、白藜芦醇、多糖、原花青素、黄酮及香气成分组成进行对比分析.结果表明,沙棘酒与葡萄酒中营养物质和成分含量上有一些差异,沙棘酒中的维生素C和黄酮含量远高于葡萄酒,其中未检出白藜芦醇.质谱检索葡萄酒和沙棘酒的香气主要组成具有一定程度的相似性,但某些成分差异较大.

关键词：沙棘酒、葡萄酒、营养、香气成分、分析

分类号：TS262.6;TS262.7;TS261.7;O657(食品工业)

在线出版日期：2014-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：92-97