液质联用法测定黄酒中生物胺含量

摘要：

采用高效液相色谱-三重四级杆质谱串联法(HPLC-MS/MS)技术,建立检测黄酒中组胺、腐胺、尸胺、精胺、亚精胺、2-苯乙胺、酪胺、色胺共8种生物胺的分析方法.结果表明,在液质联用法对黄酒中生物胺的检测限方面,组胺、尸胺、精胺、亚精胺为0.05 μg/kg,腐胺1.0 μg/kg,酪胺、色胺为1.5μg/kg,2-苯乙胺为2.0 μg/kg.线性范围为0.05～15.0 μg/kg (R＞0.999),回收率在93％～99％之间,相对标准偏差(RSD)在0.11％～0.29％之间.液质联用法可对黄酒中生物胺进行准确的定性和定量,且样品不需衍生化处理,提高了大批量样品检测前处理的效率,同时解决了检测中出现的假阳性问题,适合黄酒中生物胺的低残留检测要求.

关键词：三重四级杆、质谱、黄酒、生物胺

分类号：TS262.4;TS261.7;TS261.4;O657.63(食品工业)

资助基金：浙江省质量技术监督系统科研计划项目20100234

在线出版日期：2014-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：79-82