锁阳配制酒的研制

摘要：

研究以锁阳和食用酒精为原料生产锁阳配制酒的工艺,在单因素试验的基础上,设计了3因素3水平的正交试验.结果表明,锁阳配制酒的浸提条件为:浸渍比例1:10、浸泡时间6d、浸提温度30℃;配制酒的配方为:酒精度30 ％vol,糖度10％,酸度0.20％.

关键词：锁阳、配制酒、加工工艺

分类号：TS262.8;TS261.4(食品工业)

资助基金：北京市教育委员会科技发展计划面上项目KM201000002004;北京市属高等学校人才强教计划资助项目PHR201107151;北京市属市管高等学校人才强教深化项目

在线出版日期：2014-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：59-62,67