玉林泉酒用微生物的分离筛选及酒曲优化应用
从玉林泉酿造用酒曲及其发酵酒醅中筛选出高糖化力、高发酵力和产酯好的菌株,通过3株菌的培养及配合使用而将其应用于生产中.结果表明,出酒率和总酯得到了明显的提高,且香气突出、纯正、口味醇和、酒体丰满.达到了提高出酒率和玉林泉白酒质量的目的.
微生物、分离筛选、酒曲、清香型白酒、糖化力、出酒率、总酯
TS262.3;TS261.1;Q93-3;TS261.4(食品工业)
2014-07-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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微生物、分离筛选、酒曲、清香型白酒、糖化力、出酒率、总酯
TS262.3;TS261.1;Q93-3;TS261.4(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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