酱香型白酒糟醅中产酒精酵母的筛选及鉴定
从堆积发酵的糟醅中分离得到11株酵母菌,对其进行产酒精试验,经TTC平板筛选及试管发酵试验,最终筛选出1株产酒精良好的酵母菌Y2.对Y2菌株进行形态学观察、生理生化鉴定试验和分子鉴定试验,确定Y2为酿酒母(Saccharomyces cerevisiae).
白酒、糟醅、酒精酵母、筛选、鉴定
TS262.33;TS261.4;TS261.1;Q93-3(食品工业)
贵州省科技厅工业公关项目,黔科合GZ字20113015
2014-07-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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