低酒精度配制酒关键生产技术探讨

摘要：

探讨了低酒精度配制酒中微生物污染、氧化、沉淀三大危害的成因及影响,指出低酒精度配制酒的关键生产技术包括防微生物、防氧化、防沉淀,并结合笔者多年从事低酒精度配制酒研发与生产的经验,系统地提出了具体的解决措施和技术思路.

关键词：低酒精度、配制酒、微生物、氧化、沉淀

分类号：TS262.8;TS261.4;TS261.1;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2014-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：59-62