浓香型白酒窖泥细菌的分离鉴定

摘要：

从浓香型白酒窖泥中分离纯化得到5株细菌,对其进行菌落观察、镜检和生理生化检测,参照《伯杰细菌鉴定手册》进行初步鉴定并确定其属名,利用Biolog微生物鉴定系统对其中1株进行鉴定.结果表明,5株细菌分别为Mierococcus(微球菌属)、Staphylococeus(葡萄球菌属)、Pseudomonas(假单胞菌属)、Bacillus(芽孢杆菌属)、Burkholderia glumae(水稻细菌性谷枯病菌).

关键词：浓香型白酒、窖泥、细菌、Biolog鉴定

分类号：TS262.31;TS261.1;Q93-3;TS261.4(食品工业)

资助基金：四川省科技厅应用基础项目07JY029-026;酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金课题NJ2012-06

在线出版日期：2014-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：27-29