白酒生产检验(九):糖化发酵剂分析

摘要：

针对固体曲的试样采集、感官检测、水分、糖化力、酶活等指标进行了详尽的检测方法介绍,另外还对酿酒过程中所涉及的固体酶样、活性干酵母、原料淀粉出酒率、酵母活细胞数、酵母保存率的相关检测盒进行了介绍.从原理出发进行分析,并对实验中所需试剂及仪器设备进行概括,以供行业参考.

关键词：固体曲、固体酶样、酵母、原料淀粉、检测

分类号：TS262.3;TS261.4;TS261.7;TS261.1(食品工业)

在线出版日期：2014-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：115-122