“天时、地利、人和”与酿酒

摘要：

“天时、地利、人和”对于酿酒来说十分重要,其中“天时”即是强调季节、时效与气候等因素对于酿酒过程,如制曲、酒醅堆积发酵、基酒贮存等的影响;“地利”则是强调地势相关因素,如原料、水质等对于酿酒的影响;“人和”则重点说明人作为酿酒过程的具体操作者,在工艺的采用、设备的选择、酒体设计勾调等方面中所扮演的重要角色.只有协调处理好“天时、地利、人和”三者间的关系,才能酿造出优质白酒.

关键词：天时、地利、人和、酿酒

分类号：TS262.3;TS261.4;TS971(食品工业)

在线出版日期：2014-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：105-108