不同年份窖泥中主要产甲烷菌的荧光定量PCR研究

摘要：

产甲烷菌是窖泥发酵生产浓香型白酒的重要功能菌.本研究为了探究不同年份窖泥中主要产甲烷菌的变化规律,通过荧光定量PCR方法定量检测窖龄分别为5年、30年、50年窖泥中的主要产甲烷菌,得到甲烷鬃毛菌属(Methanosaeta)、甲烷八叠球菌属(Methanosarcina)、甲烷杆菌属(Methanobacter)的原始Copies数.结果表明,随着窖泥年份的增加,3种产甲烷菌属的Copies数均呈不同幅度的增加趋势.运用荧光定量PCR分析了不同年份窖泥中主要产甲烷菌的Copies数,对窖泥质量的判定提供了准确的生物学信息,为弄清浓香型白酒的微生物发酵机理奠定了理论依据.

关键词：窖泥、不同年份、产甲烷菌、荧光定量PCR

分类号：TS262.3;TS261.4;TS261.1;Q93-3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目31071585

在线出版日期：2014-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：17-20