为传承红曲文化遗产提出五点建议
红曲是我国酿酒史上的一项伟大发明,是华夏文明和科学文化遗产.对红曲的应用和研究进行了概述并针对红曲的传承与科学发展,提出了加强“红曲传统制曲与酿酒技艺”的国家非物质文化遗产申报;组建红曲行业协会,加强行业管理;加强科学研究,重视红曲保健食品的研制与开发;重视红曲食品安全等5个方面的建议.
红曲、文化遗产、传承、建议、科学发展
TQ925.7;TS971;TS262.3(其他化学工业)
2014-07-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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