泸曲中两株高产糖化酶菌的分离鉴定与初步应用

摘要：

采用传统微生物分离手段从泸曲中分离得到6株霉菌.其中,糖化酶活性最高的两株菌njsys-3与njsys-6的酶活分别达到了1842 U/g、2349 U/g;分子生物学鉴定结果表明,nisys-3为棒曲霉、njsys-6为黑曲霉;大曲生产试验表明,njsys-3(棒曲霉)种子液添加量达到6‰时,大曲糖化力提高26.9％;njsys-6(黑曲霉)种子液接种量达到6‰时,糖化力趋于稳定,提高34.1％左右,且能增加曲香.

关键词：泸曲、糖化酶、霉菌、分离鉴定

分类号：TS261.1;Q93-3;TS262.3(食品工业)

资助基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室项目NJ2009-02;四川省教育厅重大培育项目09ZZ015;四川理工学院人才引进项目2010XJKRL001

在线出版日期：2014-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：65-68