泸州老窖牵头制定大曲首批行业标准率先推进大曲商品化

摘要：

泸州老窖股份有限公司和科研单位合作,采用动态、多指标的方法,全面客观评价大曲品质；牵头制定行业标准,建立起大曲生产和使用企业间的沟通准则；通过专业化、规模化制曲,实现大曲地域优势资源产品的行业共享.

关键词：泸州老窖、大曲、行业标准、商品化

分类号：TS262.3;TS261.1;TQ925.7;TS261.7(食品工业)

资助基金：四川省科技支撑项目《中高温大曲的特征指标与微生物关系研究》项目编号2010SZ0032;四川省专利实施与促进专项资金项目《人工窖泥及功能微生物强化浓香型大曲产业化项目》

在线出版日期：2014-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：116-119