有机酸在玉米防霉中的应用及对酒精发酵的影响

摘要：

使用有机酸霉菌抑制剂KMC-LF2对玉米进行防霉实验,并进行后续酒精发酵研究.结果表明,在玉米水分分别为33％和20％时,KMC-LF2使用剂量和染菌时间呈正线性关系；当KMC-LF2在6kg/t,水分为20％时,防腐效果最好,可长达近2个月.并对其做酒精发酵试验,与未添加抑菌剂的样品相比,酒分提高了0.29％.

关键词：玉米、防霉、有机酸、酒精发酵

分类号：TS262.2;TS261.2;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2014-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：65-67