中高温大曲中的挥发性成分分析
采用索氏提取法对浓香型中高温大曲中的挥发性成分进行提取,并应用气质联用技术对提取物进行定性分析研究.结果表明,从大曲中共检测出主要成分39种,其中含氮化合物8种、醇类化合物7种、有机酸类化合物10种、酚类化合物4种、酯类化合物2种、含氧杂环类化合物3种、烷烃类化合物2种、芳香族化合物1种、酮类化合物2种.其中,四甲基吡嗪、愈创木酚、4-乙烯基愈创木酚和苯乙醇对大曲的香气有重要贡献.
中高温大曲、挥发性成分、索氏提取、GC-MS
TQ925.7;O657.7;Q93-3;TS261.7;TS262.3(其他化学工业)
2014-07-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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