梅兰春芝麻香酒的健康因子分析

摘要：

对梅兰春芝麻香酒微量成分的检测结果进行了分析,并探讨其中的健康因子.结果表明,从梅兰春芝麻香酒酒样中检测到120种微量成分,微量成分种类多、含量高,其中很多是有益于健康的因子；梅兰春芝麻香酒中的亚油酸乙酯(ω-6脂肪酸乙酯)平均含量为27.75 mg/L,远高于其他白酒,该成分在人体内可水解产生必需脂肪酸亚油酸(ω-6脂肪酸),并进一步代谢为γ-亚麻酸(ω-3脂肪酸),具有预防心血管疾病和抗癌的作用；梅兰春芝麻香酒中含有较丰富的吡嗪类含氮化合物.其中重要的功能性成分四甲基吡嗪,在梅兰春芝麻香酒的含量约为0.71 mg/L,高于同类芝麻香型酒,该成分已经被证实具有抗氧化、抑制血小板聚集,抗血栓形成及抗癌的功效.因此,长期适量饮用梅兰春芝麻香酒有益于人体健康.

关键词：微量成分、健康因子、分析

分类号：TS262.3;TS261.7;TS261.4;TS971(食品工业)

资助基金：江苏省企业研究生工作站基金苏教研[2012]4号

在线出版日期：2014-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：125-130