HPLC-FLD检测啤酒中4-乙烯基愈创木酚方法的建立及应用

摘要：

4-乙烯基愈创木酚是以小麦类为原辅料的上面发酵啤酒的典型香气成分.利用该物质荧光特性,在国内首先建立啤酒中4-乙烯基愈创木酚高效液相色谱荧光检测法,并将该方法应用于3种成品啤酒和5种发酵液的检测.所建立的方法如下:C18色谱柱；荧光检测器激发波长259 nm,吸收波长341 nm;流动相为水∶甲醇∶磷酸=399∶600∶1；流速1 mL/min.该方法相对标准偏差0.7236％,回收率91.75％～93.97％,检出限0.005 mg/L.

关键词：4-乙烯基愈创木酚、高效液相色谱、荧光检测

分类号：TS262.5;TS261.7;O657.72(食品工业)

资助基金：农业部大麦青稞产业体系项目CARS-05

在线出版日期：2014-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：93-94,97