清香型白酒生产中白地霉的分离鉴定
从清香型二锅头酿酒车间分离到1株酵母属微生物.经传统形态学分析法结合利用26SrDNA D1/D2区序列对其进行鉴定,鉴定结果为白地霉.该白地霉是酿酒生产中的常见菌种,无酒精发酵力,但能产生良好的清香气味.从其发酵代谢产物中检测出:有机酸4种,酯类20种,醛类8种,醇类15种,芳香族化合物4种,酚类5种,含氮化合物1种.
清香型白酒、白地霉、分离鉴定
TS262.32;TS261.4;Q93-3(食品工业)
2014-07-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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