葡萄酒渣多酚的提取工艺优化

摘要：

葡萄酒加工会产生大量的废弃物即葡萄酒渣,酒渣富含多酚类化合物等生物活性物质.通过单因素试验和正交试验,对葡萄酒渣多酚的浸提工艺进行了优化,确定最佳提取工艺条件为:以60 ％vol乙醇水溶液作为提取剂,料液比为1∶10,提取温度为70℃,提取时间为30 min,在此条件下多酚提取量可达39.56 mg/g.

关键词：葡萄酒渣、多酚、提取

分类号：TS262.6;TS261.4;X797;TS261.9(食品工业)

资助基金：2012年北京市大学生科学研究与创业行动计划项目;北京市教育委员会科技计划面上项目专项资助课题SQKM201210858001;北京市属高等学校人才强教计划资助项目

在线出版日期：2014-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：97-99