仪器分析技术在黄酒感官评价中的应用研究进展

摘要：

介绍了一些仪器分析技术(主要是GC-MS技术、GC-O吸闻技术、电子鼻技术和电子舌技术等)结合化学计量学方法在黄酒感官评价研究中的应用,以及仪器分析数据在进行感官评价时具有客观性、一致性等优势.结合传统感官评价体系,指出以仪器分析技术集成化发展为基础的定量化、标准化和科学化是未来黄酒感官评价发展的必然趋势.

关键词：黄酒、感官评价、GC-MS、GC-O吸闻技术、电子鼻、电子舌、化学计量学方法

分类号：TS262.4;TS261.7;TS971;O657(食品工业)

在线出版日期：2014-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：94-96