五粮液酒醅中乳酸菌的分离鉴定
利用MRS培养基从五粮液酒厂窖池发酵酒醅中分离到1株产乳酸细菌,经鉴定为嗜酸乳杆菌,并对该乳酸菌的生理生化特性及产酸性能进行研究.结果表明,最高产酸量为1507 mg/100 mL,最适产酸温度为35℃,最适产酸pH值为6.0,最适产酸底物浓度(葡萄糖)为4%.
五粮液、酒醅、乳酸菌、分离鉴定
TS262.3;TS261.1;Q93-3(食品工业)
2014-07-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
54-56,60
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五粮液、酒醅、乳酸菌、分离鉴定
TS262.3;TS261.1;Q93-3(食品工业)
2014-07-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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