桑椹果酒酿造酵母的分离筛选研究
从桑椹成熟果实、果园土壤及自然发酵醪中筛选桑椹果酒专用酵母,得到一株在性能上优于对照组葡萄酒干酵母的酵母菌——酒J.结果表明,该菌细胞活力高、起酵快、产酒率高、风味佳;综合其发酵性能及感官评定结果,初步确定该菌株能代替葡萄酒干酵母用于桑椹果酒的发酵.
桑椹果酒、酵母菌、选育、分离
TS262.7;TS261.1;TS261.4;Q93-3(食品工业)
四川省教育厅成果培育项目11ZZ016;四川理工学院研究生创新基金y2011021
2014-07-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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