高温液化黄酒酿造工艺研究
绍兴黄酒生产均采用传统的蒸煮工艺,工艺繁杂,存在污染,且对黄酒的产量和口味有潜在负面影响.寻求新的有效蒸煮方法,是优化绍兴黄酒生产工艺,提高产品质量,提升竞争优势的迫切需求.本研究通过正交试验确定液化工艺条件,并与传统生产工艺进行对比试验,论证了高温液化工艺在黄酒生产中的可行性.
高温液化、蒸煮、绍兴黄酒
TS262.4;TS261.4(食品工业)
2014-07-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
76-78,81
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高温液化、蒸煮、绍兴黄酒
TS262.4;TS261.4(食品工业)
2014-07-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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