合成己酸乙酯脂肪酶产生菌的产酶条件优化及其催化生产香酯液研究

摘要：

从生产现场分离得到l株具有产己酸乙酯脂肪酶能力的红曲霉(Monascus purpureus)I518,对其产脂肪酶条件进行了初步优化.结果表明,该菌株较理想的产酶发酵条件为:麸皮∶豆粕=2∶3、接种量20％、培养基初始pH值为7、培养温度为32℃、培养时间为5d,该条件下所产的粗酶制剂所催化的香酯液中己酸乙酯的含量达0.38 mg/mL,比未优化条件有明显增加.

关键词：己酸乙酯、脂肪酶、优化、香酯液

分类号：TS261.1;TQ925.7;Q93-3(食品工业)

资助基金：黔科合重大专项[2010]6004号;科技部科技支撑计划项目课题2011BAC06B12

在线出版日期：2014-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-13,17