白酒生产检验(三):原辅料分析(续)

摘要：

前文对酿酒生产过程中所用粮食和稻壳的筛选及初步分析方法做了简要介绍,从样品采集、外观鉴别、物理检验,以及水分、淀粉、还原糖、直链淀粉、粗蛋白、粗纤维含量的测定作了详细讲解,并给出相关计算公式.在以上基础上,进一步对粗脂肪、单宁、灰分、多缩戊糖的检测方法作详细介绍.至此,关于酿酒生产中粮食和稻壳常规项目的分析检测已全部介绍完毕.

关键词：粗脂肪、单宁、灰分、多缩戊糖、分析检测

分类号：TS262.3;TS261.7;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2014-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：130-133