浓香型白酒中的杂味及其形成原因
浓香型白酒的杂味有糠味、臭味、油臭、苦味、霉味、腥味、尘土味、橡胶味等.去除杂味必须加强生产管理,在生产工艺上要严格要求,原料应清蒸透,搞好清洁卫生工作,加强窖池管理,缓慢蒸馏,量质摘酒,分级贮存,加强酒库管理等全过程的控制,防止产生邪杂味而降低产品质量.
浓香型、白酒、杂味、形成原因
TS262.31;TS261.4;TS261.7(食品工业)
2014-07-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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浓香型、白酒、杂味、形成原因
TS262.31;TS261.4;TS261.7(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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