木薯粉液化醪过滤液酒精发酵的研究

摘要：

在木薯粉浓醪酒精发酵中,为了降低醪液的粘度并提高连续发酵液的流动性,按不同料水比对木薯粉进行调浆,液化后将液化醪进行过滤,并洗涤滤渣,测定过滤前后的粘度变化及糖回收率,再对滤液进行酒精发酵试验.结果表明,过滤后醪液粘度大幅度降低；料水比为1:2.9时的糖回收率最高,达99.3％；滤液发酵效率比全渣发酵效率平均提高4.4％.

关键词：木薯粉、酒精发酵、粘度、过滤

分类号：TS262.2;TS261.4;TS261.2(食品工业)

资助基金：广西科学研究与技术开发项目桂科攻0782003-2;广西柳州市科学研究与技术开发计划项目2007021102

在线出版日期：2014-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：54-56