超高压处理对干红葡萄酒中11种酚酸的影响
经超高压处理的干红葡萄酒在存贮一年后,采用高效液相色谱法测定其中11种酚酸物质的含量.结果表明,随着处理压力和处理时间的改变,此11种酚酸含量发生显著的变化;超高压处理的酒样与未经超高压处理的酒样相比,一年后的变化比刚处理后的变化更显著.
葡萄酒、超高压、酚酸
TS262.6;TS261.4;TS261.7;O657.7(食品工业)
国家十二五科技支撑计划:优质果酒加工关键技术研究及产业化示范2012BAD31B07
2014-07-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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