酒醅水分与蒸馏效率的关系

摘要：

通过传统的甑桶蒸馏方式可实现浓缩和提取发酵酒醅中的乙醇及其他风味成分的目的。酒醅中水分含量的高低直接影响到蒸馏酒产量和质量。通过对酒醅水分含量的控制研究,使甑桶蒸馏效率达到优质、高产。

关键词：酿造用水、酒醅水分、甑桶蒸馏、蒸馏效率

分类号：TS262.3;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2012-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：92-93