甘氨酸与酿造酒中甲醇生成关系的研究
采用高效液相色谱法测定发酵液中甘氨酸含量和顶空气相色谱法测定酒中甲醇含量,研究了发酵液中甘氨酸与其生成甲醇的关系。结果表明,甘氨酸浓度在0~0.9 g/L范围内与酿造酒中甲醇生成呈线性关系,线性方程:Y=103.3X-4.5,甘氨酸转化率为24.2%。
酿造酒、甘氨酸、甲醇
TS262.2;TS261.7(食品工业)
广东省学生科技创新研究项目s1010561107
2012-10-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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酿造酒、甘氨酸、甲醇
TS262.2;TS261.7(食品工业)
广东省学生科技创新研究项目s1010561107
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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