啤酒喷涌多肽分离的探讨
通过对喷涌啤酒蛋白和正常啤酒蛋白进行对比分析,研究了喷涌啤酒中疏水多肽的提取分离。结果表明,在高饱和度80%盐析的条件下,喷涌啤酒中分子量20 kDa以下蛋白较显著,确定了啤酒喷涌的疏水多肽片段的初步分离条件,并讨论了啤酒喷涌的预防措施,为深入了解和有效控制啤酒喷涌现象提供了理论依据。
喷涌现象、疏水多肽、啤酒
TS262.5;TS261.4(食品工业)
2012-08-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
59-60,64
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喷涌现象、疏水多肽、啤酒
TS262.5;TS261.4(食品工业)
2012-08-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
59-60,64
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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