凤兼复合型太白酒发酵过程中微生物区系研究（Ⅱ）：糟醅微生物区系

摘要：

对凤兼复合型太白酒发酵过程中糟醅微生物区系的多样性、构成及演替规律进行研究,并通过形态、生理学特性的分析比较和16S rRNA基因序列分析,对发酵过程中主要微生物类群进行了分类鉴定。

关键词：凤兼复合型太白酒、糟醅、微生物区系

分类号：TS262.3;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2012-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：44-46