不同生长条件对酵母产多糖及降糖的影响

摘要：

在酵母生长过程中，pH值、碳源及溶氧条件是影响其分泌多糖和降糖效果的重要因素。研究结果表明，当培养基pH值为6．0时，酵母分泌多糖含量达到较高值5．22mg／mL，降糖速度较快；碳源为果糖时，酵母多糖分泌最多达到5．40mg／mL；溶氧条件对酵母分泌多糖影响最显著，在好氧和厌氧条件下酵母分泌多糖分别达到4．3lmg／mL和1．81mg／mL。选择培养基为pH6．0，果糖为碳源且在好氧条件下，有利于酵母生长，降糖速度快，多糖产量高。

关键词：微生物、酵母多糖、降糖、酵母、生长条件

分类号：TS261.1(食品工业)

在线出版日期：2012-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：50-52