玉林泉酒发酵工艺初探

摘要：

对玉林泉酒生产工艺中的部分设备和管理机制进行简要介绍,结合生产中使用土罐发酵所得的温度、酸酯和出酒率的变化规律进行监测数据分析,结果说明,玉林泉酒优异的品质源于其独特的发酵工艺。

关键词：小曲清香型白酒、玉林泉酒、发酵工艺、蒸馏设备

分类号：TS262.32;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2012-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：65-66