酒曲中生香酵母的分离及生理生化鉴定

摘要：

从酒曲中筛选出11株生香酵母,并对其形态及生理生化特性进行研究,确定其种属。筛出菌后进行发酵测发酵液中总酯含量,选出高产优质菌株。在11株产酯酵母中,产酯最高的菌株是X7,其发酵液总酯含量达到1.78 g/L。

关键词：微生物、生香酵母、分离鉴定、总酯

分类号：Q93-3;TS261.1(微生物学)

在线出版日期：2012-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39