电子鼻对绍兴黄酒酒龄的判别研究

摘要：

使用FlashGC型电子鼻代替人工感官品评对黄酒进行酒龄定量研究。结果表明，建立的PLS模型对所选黄酒的酒龄预测结果平行性好，定量准确。适用于大量酒样酒龄的批量判别，结果可信度高。

关键词：鉴评方法、电子鼻、黄酒、酒龄、定量

分类号：TS262.4;TS261.7(食品工业)

资助基金：浙江省质量技术监督系统科技项目20070238;浙江省黄酒技术产业与装备重点实验室项目2009210007

在线出版日期：2012-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：39-41,46