红曲中的MonacolinK及其在黄酒中的应用

摘要：

主要介绍了MonacolinK的研究历史、理化性质、功能特性、检测方法及其在黄酒生产上的应用与产品开发概况，同时对它的应用前景进行了展望。

关键词：综述报告、红曲、Monacolin、K、功能特性、黄酒、应用

分类号：TQ920.7;TS261.1(其他化学工业)

资助基金：省部产学研结合项目20098090200020

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：94-97