用辣根过氧化物酶生物传感器测定啤酒中的过氧化氢

摘要：

用一种新型的壳聚糖（cS）／聚乙烯吡咯烷酮（PVP）复合膜固定辣根过氧化物酶（HRP），以乙二醛作交联剂，二茂铁（Fc）作媒介体，制备过氧化氢生物传感器。采用循环伏安法对该传感器的性能进行研究。结果表明，传感器在H2O2浓度为3．00×10^-8～3．00×10^-4mol／L的范围内具有良好的线性相关性。使用SBA-50生物传感分析仪测定啤酒中的H2O2，回收率为97．6％-101．8％。

关键词：啤酒、过氧化氢、辣根过氧化物酶、生物传感器

分类号：TS262.5;TS261.4(食品工业)

资助基金：基金项目:山东省科技攻关项目S2007GG10002004;山东省自然科学基金Y2007D54;济南市青年科技明星计划20080121;山东省博士后专项创新基金

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39