种曲微生物技术与酒曲改造

摘要：

以种曲微生物研究为基础,从种曲微生物优势功能菌组合研发强化菌曲的微生物技术,应用于生产选育产酯菌研制出酯化曲。结合酯化生香理论研究提升酶工程微生物技术,可提高曲酒质量,保证安全生产。

关键词：微生物、强化曲、酯化曲、酯化酶

分类号：Q93-3;TS261.1(微生物学)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：131-132