HACCP在酱香型白酒生产中的应用

摘要：

运用HACCP原理对酱香型白酒生产过程中多环节危害因素进行分析,确定了关键控制点、控制措施、纠偏措施和运行程序及文件记录管理制度,确保生产过程中各关键工序处于受控状态,为最终产品质量提供保证.

关键词：HACCP、酱香型白酒、质量管理体系

分类号：TS262.33;TS261.4;TS201.6(食品工业)

在线出版日期：2012-01-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：129-130,135