静态顶空-气相色谱法分析不同年份黄酒中主要香气成分

摘要：

以静态顶空-气相色谱法研究了样品量、平衡温度、平衡时间、离子强度等影响因子对静态顶空-气相色谱测定黄酒中香气物质的影响,确定最佳的分析条件为:平衡温度50℃,平衡时间20min,样品加入量5 mL,NaCI加入量2g.该方法在质量浓度范围内有良好的线性关系,且稳定性好、准确度高,采用酒样增量法对黄酒中香气成分进行定量分析.结果表明,乙酸乙酯、乳酸乙酯的含量随着陈酿时间的增加而提高,而异丁醇、异戊醇含量却与之相反.可以考虑将醇酯比特征作为黄酒酒龄和品质的判断依据之一.

关键词：静态顶空-气相色谱法、黄酒、香气成分、醇酯比

分类号：O657.7;TS262.4;TS261.7(分析化学)

在线出版日期：2012-01-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：114-117,120