葡萄酒中多酚物质抗氧化活性测定方法的研究

摘要：

对葡萄酒中酚类物质抗氧化活性检测方法的研究状况进行概述,重点阐述了体外非酶法测定抗氧化活性的几类方法,比较了它们的优缺点；分析了国内外抗氧化测定方法的使用现状,并展望了抗氧化活性的测定方法.

关键词：葡萄酒、酚类物质、抗氧化活性、测定方法

分类号：TS262.6;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2012-01-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：95-97