一株膜璞毕赤酵母的生理特性及其代谢产物研究

摘要：

从茅台酒入窖酒醅中分离得到一株膜璞毕赤酵母.对其在不同碳源、不同pH值、不同温度下的生长生理特性进行研究；并对其不同底物、不同温度条件下的液态发酵代谢产物进行分析,其主要代谢产物为酸、醇、酯以及一些特殊呈香物质.

关键词：微生物、膜璞毕赤酵母、液态发酵、代谢产物、茅台酒风味

分类号：Q93-3;TS261.1;TS262.33(微生物学)

在线出版日期：2012-01-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：57-59