广西一年两收巨峰葡萄酿酒特性研究

摘要：

为了解决巨峰葡萄采后加工问题,对广西一年两收巨峰葡萄夏冬两茬果进行生产酿造实践,并对其酿酒特性进行深入研究.结果表明,冬巨峰葡萄可酿造优级品干红葡萄酒,而夏巨峰葡萄不适宜酿造干红酒,可酿造普通甜型桃红酒.检测结果表明,用冬巨峰葡萄浆果酿造的“南国红”葡萄酒为国内干型葡萄酒白黎芦醇含量最高的酒种之一.利用巨峰葡萄加工葡萄酒,对葡萄产业在南亚热带湿热地区的发展有积极的推动作用.

关键词：葡萄酒、巨峰葡萄、一年两收、酿酒特性、加工

分类号：TS262.6;TS261.4;S663.1(食品工业)

资助基金：广西农业科学院科技发展基金2007032

在线出版日期：2012-01-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：34-36